• May 11 Thu 2006 15:36
  • 蒸蛋


蒸蛋一直沒辦法做的像市面上賣的光滑細嫩,
去找了一些資料,打算再用家裏的電子鍋試試。


材料:
蛋2顆
水(蛋液的2倍量,也可用高湯)
文蛤4顆(可自行酌加)
香菇2朵
鹽少許
(另可依個人口味加入酒或蒜頭)

作法:
1.文蛤及香菇洗淨,香菇並用水泡開(泡熱水較快,香菇水也可拿來用)
2.香菇切半,或切丁或依習慣整朵放入均可
3.蛋先打散,續加入水、鹽巴一起打均勻
4.將文蛤、香菇放入蛋液中
5.用保鮮膜去除蛋液上的泡泡(或用濾網)
6.電鍋內鍋放1杯水,將裝蛋的碗放入,待電鍋跳起來即可。

POINT:用電鍋蒸的話蒸時電鍋蓋不要蓋緊,留一點縫讓多餘的蒸氣散出,蛋就不會吭吭洞洞的了,可用一根筷子撐住留縫隙。



rita7136 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 小紋媽
  • 之前我姐姐也會做蒸蛋<br />
    她都用濾網先把泡泡過濾掉<br />
    再放到電鍋裡蒸<br />
    蒸出來的蛋啊~都好光滑喔<br />
    下次妳也試試嘛!<br />
    <br />
    我發現妳的日子過的好悠閒耶<br />
    常常在研究一些料理<br />
    真好~<br />
  • ishinbaby
  • 「煮飯」對我來說算休閒活動,我喜歡在上面花心思。<br />
    試了幾次終於成功囉!YA!<br />
    補了一張成果照上來。
  • muka
  • 可是我加入的文蛤跟香菇蒸完後都會沉在蒸蛋下面耶~<br />
    為什麼別人的都會浮在表面~<br />
    看起來好漂亮喔~
  • ishinbaby
  • Dear muka:<br />
    我反而想試試讓香菇沉在下面的方式說,<br />
    就像外面賣的茶碗蒸一樣,文蛤跟香菇在下面。<br />
    哈哈~~