材料:
小排骨1斤
蔥4-5根(視喜好增減)
冰糖2-3塊(視大小增減,或一般細砂糖)
醬油酌量,著色用(視各牌醬油鹹度不一)
米酒1匙
水(約蓋過所有材料的量)
八角2-3顆(可加可不加)


作法:
一、小排骨洗淨,先將二面煎至稍黃,蔥切長段。
二、將排骨、蔥及所有調味料一起丟入鍋中悶燒,先煮滾再轉中小火續煮,
        蓋上鍋蓋煮約1-1.5小時,待醬汁快收乾即可。(冰糖也可待40分鐘後排
        骨較軟時再加入,可避免醬汁太早收乾。)


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