蒸蛋一直沒辦法做的像市面上賣的光滑細嫩,
去找了一些資料,打算再用家裏的電子鍋試試。


材料:
蛋2顆
水(蛋液的2倍量,也可用高湯)
文蛤4顆(可自行酌加)
香菇2朵
鹽少許
(另可依個人口味加入酒或蒜頭)

作法:
1.文蛤及香菇洗淨,香菇並用水泡開(泡熱水較快,香菇水也可拿來用)
2.香菇切半,或切丁或依習慣整朵放入均可
3.蛋先打散,續加入水、鹽巴一起打均勻
4.將文蛤、香菇放入蛋液中
5.用保鮮膜去除蛋液上的泡泡(或用濾網)
6.電鍋內鍋放1杯水,將裝蛋的碗放入,待電鍋跳起來即可。

POINT:用電鍋蒸的話蒸時電鍋蓋不要蓋緊,留一點縫讓多餘的蒸氣散出,蛋就不會吭吭洞洞的了,可用一根筷子撐住留縫隙。



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